Galani di carnevale

[tery]

Galani di carnevale

Categoria Maestre di cucina Maria Grazia Calò
[puntata del 31.01.2008]


GALANI (detti anche Frappe, Cenci, Chiacchere…)

Ingredienti


250 g di farina
2 cucchiai di panna fresca
2 uova intere
La scorza grattugiata di 1 limone
Un po’ di Lievito
2 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
Grappa
Zucchero a velo per spolverare
Olio di arachidi per friggere

PROCEDIMENTO:

Disporre sulla spianatoia la farina a fontana e al centro disporvi nell’ordine tutti gli ingredienti; le uova, i due cucchiai di zucchero, il lievito sul bordo della farina, un bicchierino circa di grappa, la scorza del limone, un pizzico di sale e la panna.
Amalgamare l’impasto aiutandosi inizialmente con una forchetta (come quando si prepara la pasta fresca) e poi continuare ad impastare con le mani. Far riposare l’impasto sotto una campana tiepida; questo permetterà alla pasta di lievitare leggermente.
Aiutandosi con un po’ di farina, tirare l’impasto dei galani con la nonna papera.
Tagliare le sfoglie a rettangoli grossolani con una rotella dentellata e praticarvi al centro un taglietto verticale.
Friggere i galani in olio ben caldo, scolarli su apposita carta assorbente e cospargerli con dello zucchero a velo.

Note e Consigli di cucina:

Se quando si va a tirare l’impasto dei galani, questo risultasse troppo morbido, aiutarsi rimpastandolo leggermente con una spolverata di farina.

Ricetta postata e donata gentilmente da Ghisola

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Galani di carnevale

Categoria Maestre di cucina Maria Grazia Calò
[puntata del 31.01.2008]


GALANI (detti anche Frappe, Cenci, Chiacchere…)

Ingredienti


250 g di farina
2 cucchiai di panna fresca
2 uova intere
La scorza grattugiata di 1 limone
Un po’ di Lievito
2 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
Grappa
Zucchero a velo per spolverare
Olio di arachidi per friggere

PROCEDIMENTO:

Disporre sulla spianatoia la farina a fontana e al centro disporvi nell’ordine tutti gli ingredienti; le uova, i due cucchiai di zucchero, il lievito sul bordo della farina, un bicchierino circa di grappa, la scorza del limone, un pizzico di sale e la panna.
Amalgamare l’impasto aiutandosi inizialmente con una forchetta (come quando si prepara la pasta fresca) e poi continuare ad impastare con le mani. Far riposare l’impasto sotto una campana tiepida; questo permetterà alla pasta di lievitare leggermente.
Aiutandosi con un po’ di farina, tirare l’impasto dei galani con la nonna papera.
Tagliare le sfoglie a rettangoli grossolani con una rotella dentellata e praticarvi al centro un taglietto verticale.
Friggere i galani in olio ben caldo, scolarli su apposita carta assorbente e cospargerli con dello zucchero a velo.

Note e Consigli di cucina:

Se quando si va a tirare l’impasto dei galani, questo risultasse troppo morbido, aiutarsi rimpastandolo leggermente con una spolverata di farina.

Ricetta postata e donata gentilmente da Ghisola

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