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Moschettiere
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Uovo in camicia fritto
Categoria:La maestra di cucina Anna Maria Palma
[puntata del 20.09.2018]
Ingredienti
4 uova,
2 albumi,
150g farina,
120g cereali croccanti,
olio di arachide q.b.,
olio evo q.b.,
sale q.b.
Procedimento
Aprire l'uovo in una ciotolina rivestita di pellicola e leggermente unta,
chiudere bene la pellicola e cuocerlo in acqua che sobbolle per circa 5' così
da lasciare il tuorlo cremoso.Una volta pronto, freddarlo in acqua fredda, togliere
la pellicola e passarlo prima in farina, nell'albume leggermente sbattuto con il sale,
e quindi nei cornflakes tritati. Friggerlo in olio fino la doratura.
Impiattare su un nido di songino condito con olio e sale.
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