torta alcazar (Austria) (ricetta Paneangeli)

Anonymous

TORTA ALCAZAR (Austria)

ingredienti per la frolla
250 g farina bianca
75 g zucchero
125 g burro
1 uovo
1 pizzico di sale
1/2 busta lievito paneangeli

ingredienti per il ripieno
3 uova
125 g zucchero
1 bustina di vanillina paneangeli
1 fialetta di aroma mandorla paneangeli
125 g mandorle macinate
60 g burro
125 g confetture di albicocche

per la meringa
2 chiare d'uovo
150 g zucchero
50 g confettura di albicocche
2 cucchiai di pistacchi tritati

Mescolare farina,zucchero,sale,uovo,burro a pezzetti ed infine il pane degli angeli setacciato.Impastare rapidamente tutto con le mani,fino ad ottenere un panetto liscio,lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti.Stendere l'impasto in uno stampo a cerchio apribile di 26 cm di diametro imburrato e infarinato,formando un bordo alto 5 cm circa.Per il ripieno,sbattere a schiuma un uovo intero e 2 tuorli (mettere da parte le due chiare)unire 75 g.zucchero,vanillina ed aroma di mandorla.Montare le chiare a neve fermissima,aggiungere 50 g di zucchero ed incorporarle delicatamente con le mandorle alle uova sbatture,aggiungendo a piccole dosi il burro fuso tiepido.Distribuire la confettura sulla pasta e versare il ripieno.Cuocere per 40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico 190-210° c,170-190°c ventilato,190-210°c a gas).
A metà cottura coprire la torta con un foglio di alluminio,in modo che non si bruci la superfice.Per la meringa,montare le chiare a neve fermissima,aggiungere lo zucchero,ed incorporare delicatamente le mandorle.A cottura ultimata togliere la torta dal forno ed alzare la temperatura di 20° c,coprire la torta con la meringa e proseguire la cottura nella parte media del forno per altri 10-15 minuti.Con un conetto di carta forno decorare la torta raffreddata con 50 g di confettura passata al colino e cospargerla infine con i pistacchi

Adv · Inviato: Lun Ago 30, 2010 4:37 pm Oggetto: Adv

**firesil85** · Inviato: Lun Ago 30, 2010 4:50 pm Oggetto: Descrizione:

rinella questa ricetta non la'vevo mai vista da nessuna parte da dove l'hia copiata? Dai libricini in omaggio?

Anonymous · Inviato: Lun Ago 30, 2010 5:02 pm Oggetto: Descrizione:

Ho un vecchio calendario del 1999 PANEANGELI Very Happy

**firesil85** · Inviato: Lun Ago 30, 2010 5:22 pm Oggetto: Descrizione:

Ah ecco...è preziosissimo!!!Quello ke ho io è del 1992!Se hai la possibilità potresti mettere anke le foto? Cmq sta uscendo fuori una bella raccolta....