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Moschettiere
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Tonno alle erbe con fiori di zucca fritti
Categoria: Va dove ti porta il cuoco Luigi Pomata
[puntata del 09.06.2020]
Procedimento
Tritare insieme basilico. maggiorana, origano, prezzemolo.
Tagliare il tonno in 4 parti e passarlo nel trito di erbe aromatiche.
Mettere il tonno in una padella e farlo scottare velocemente
(deve restare rosato).
Pelare le zucchine, farle bollire finché non saranno cotte, toglierle
dall’acqua e frullarle con curry e con olio evo, in modo da ottenere una crema.
Tagliare i pomodorini e pane raffermo a cubetti. unirli e condire con olio,
sale e basilico. con il composto ottenuto, riempire i fiori di zucca.
Fare una pastella leggera con farina, acqua gassata e acqua naturale.
Passare i fiori di zucca nella pastella e friggerli in abbondante olio caldo.
Quando i fiori saranno dorati scolarli su carta assorbente.
Servire il tonno accompagnato dalla la crema di zucchine e dai fiori di zucca fritti.
 ranjini chinnaswamy
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