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Tagliolini con broccoli e stracciatella
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tery

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Località: Elmas (Cagliari)





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MessaggioInviato: Ven Gen 17, 2020 8:59 am    Oggetto:  Tagliolini con broccoli e stracciatella
Descrizione:
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Tagliolini con broccoli e stracciatella

Categoria: Sfida finale Martino Scarpa
[puntata del 16.01.2020]



Procedimento per i tagliolini :
Amalgamare la farina con le uova, l’acqua ed un pizzico di sale. Stendere l’impasto
con l’aiuto di una sfogliatrice e poi tagliare a striscioline per ottenere i tagliolini.
Sbollentare il broccolo tagliato a pezzi e rosolarlo in padella con un trito di cipolla,
acciughe e pomodori secchi. Aggiustare di sale.
Cuocere i tagliolini in acqua bollente salata e saltarli nel condimento
precedentemente ottenuto.
Frullare la stracciatella con un filo d’olio in modo da ottenere una crema.
Disporre la stracciatella alla base del piatto da portata con sopra i tagliolini.
Guarnire con i broccoli ed una julienne di pomodori secchi.



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MessaggioInviato: Ven Gen 17, 2020 8:59 am    Oggetto: Adv






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