Indice del forum
FAQ  Pannello Utente  Messaggi Privati  Gruppi utenti  Lista degli utenti  Cerca  Registrati  Login
Portale    Blog   Album    Guestbook    FlashChat    Statistiche    Links    Calendario
Downloads    Commenti karma    TopList    Topics recenti    Vota Forum


Home
                                                                                                                                                                                                                              
Spaghetti alla chitarra, carciofi e bottarga
Utenti che stanno guardando questo topic:0 Registrati,0 Nascosti e 0 Ospiti
Utenti registrati: Nessuno


 
Nuovo Topic   Rispondi    Indice del forum -> "Il torneo dei Casalinghi e Casalinghe d'Italia" - "I derby" - "Caccia al cuoco" - Ricette speziate" - "Duello all'Italiana "
PrecedenteInvia Email a un amico.Utenti che hanno visualizzato questo argomentoSalva questo topic come file txtVersione stampabileMessaggi PrivatiSuccessivo
Autore Messaggio
tery

Moschettiere
Moschettiere




Sesso: Sesso:Femmina

Registrato: 29/04/07 09:17
Messaggi: 37265
tery is offline 

Località: Elmas (Cagliari)





NULL
MessaggioInviato: Sab Apr 18, 2015 9:05 am    Oggetto:  Spaghetti alla chitarra, carciofi e bottarga
Descrizione:
Rispondi citando

Spaghetti alla chitarra, carciofi e bottarga

Categoria: Caccia al cuoco Ivan Ferrara
[puntata del 17.04.2015]

Ingredienti per la pasta:
250 g di semola ,
250 g di farina 00 ,
10 tuorli ,
2 uova ,
100 ml di olio extravergine di oliva,
sale e pepe.

Per la crema di carciofi:
4 carciofi ,
2 limoni ,
2 cucchiai di farina.

Per il condimento:
2 carciofi ,
250 g di bottarga da grattugiare,
200 ml di vino bianco fermo,
1 spicchio di aglio in camicia,
olio extravergine di oliva .

Per i carciofi fritti:
2 carciofi,
olio di semi di girasole,
menta fresca,
fiori eduli .

Procedimento

Per la pasta: Fare una fontana con farina e semola e aggiungere gli altri ingredienti con poca acqua
fredda. Impastare ottenendo un impasto omogeneo e lasciarlo riposare in frigo, coperto da pellicola,
per 1 ora. Per la crema di carciofi: Immergere 4 carciofi, interi e puliti, in acqua salata con 2 cucchiai
di farina e 2 limoni. Portare a cottura. Scolare i carciofi e frullarli aggiungendo olio extravergine a filo,
sale e pepe. Setacciare il tutto. Per i carciofi fritti: Tagliare 2 carciofi con la mandolina e renderli
sottilissimi per friggerli in olio di semi. Per il condimento: Pulire 2 carciofi, tagliarli a metà e farne delle
fettine sottili dalla parte lunga. Rosolare in padella uno spicchio di aglio in camicia con bottarga tritata
e i carciofi a lamelle. Una volta rosolati sfumare con del vino bianco, farlo evaporare e aggiungere un
mestolo di brodo vegetale. Cuocere per 5’. Stendere la pasta e formare dei rettangoli. Con la
chitarrina, fare gli spaghetti. Cuocere gli spaghetti in acqua con foglie di menta. Scolarli al dente e
metterli in padella con i carciofi. Salare, pepare e mantecare con olio extravergine, qualche cucchiaio
di crema di carciofi e una spolverata di polvere di bottarga. Friggere in abbondante olio di semi
qualche foglia di menta per guarnire. Impiattare guarnendo con fiori eduli, menta fritta e carciofini
fritti.

P.S.
Non so se e stato un errore di battitura di chi ha scritto la ricetta,
ma 250 g di bottorga e impossibile, una grattugiata a porzione e sufficiente,
ha il gusto forte, poi non si mette a cuocere sempre sul piatto..



_________________
photo upload
Torna in cima
Profilo Messaggio privato
Adv



MessaggioInviato: Sab Apr 18, 2015 9:05 am    Oggetto: Adv






Torna in cima
Mostra prima i messaggi di:   
Nuovo Topic   Rispondi    Indice del forum -> "Il torneo dei Casalinghi e Casalinghe d'Italia" - "I derby" - "Caccia al cuoco" - Ricette speziate" - "Duello all'Italiana " Tutti i fusi orari sono GMT + 1 ora
Pagina 1 di 1

 
Vai a:  
Non puoi inserire nuovi Topic in questo forum
Non puoi rispondere ai Topic in questo forum
Non puoi modificare i tuoi messaggi in questo forum
Non puoi cancellare i tuoi messaggi in questo forum
Non puoi votare nei sondaggi in questo forum
Non puoi allegare files in questo forum
Non puoi downloadare files da questo forum





I Quattro Moschettieri topic RSS feed 


Powered by MasterTopForum.com with phpBB © 2003 - 2009
Theme Diddle v1.03 par HEDONISM

Pagerank.Scambiositi.com

Tutti i diritti di proprietà ed i Copyrights ,anche se non espressamente specificati,vengono riconosciuti ai legittimi proprietari.

  I 4 Moschettieri Forum non vanta alcun diritto su di essi.