Sformato di finocchi

**tery** · Inviato: Gio Feb 13, 2020 3:10 pm Oggetto: Sformato di finocchi Descrizione:

Sformato di finocchi

Categoria: Luisanna Messeri risponde ad Natalia Cattelani
[puntata del 13.02.2020]

Occhio ai consigli:
la prima cosa da tenere presente quando si comprano i finocchi è la distinzione
convenzionale, non scientifica, tra maschio e femmina. Il primo ha una forma
tondeggiante ed è più carnoso, motivo per cui è più adatto ad essere consumato crudo,
in insalata o in pinzimonio. La femmina, invece, ha una forma più allungata
ed un po’ più fibrosa, per questo è più indicato servirla cotta.

Procedimento

Prendere i finocchi, pulirli levando le foglie più dure e tagliarli a piccoli spicchi.
Cuocerli al dente in acqua salata, poi scolarli, tritarli con la mezzaluna e metterli in
una padella ad asciugare sul fuoco con un pezzetto di burro.
Preparare intanto la besciamella sprint: a freddo sciogliere in 500 ml di latte fresco e
intero 40 g di amido di mais.
Portare ad ebollizione girando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Condire con un pizzico di sale, pepe, e noce moscata.
Riprendere i finocchi, mescolarci formaggio grattugiato, 6 uova sbattute e la
besciamella sprint.
Imburrare lo stampo, versare il composto e mettere a cuocere a bagnomaria in
forno per un’ora a 170’.
Fare intiepidire e servire con fettine di salmone affumicato fatte marinare
con olio, buccia e succo di limone, aneto, pepe rosa.

Adv · Inviato: Gio Feb 13, 2020 3:10 pm Oggetto: Adv

cla cla · Inviato: Ven Apr 17, 2020 8:21 am Oggetto: Descrizione:

Ho fatto questa ricettina....
Se posso do alcuni accorgimenti
Io la puntata nn l ho vista......i finocchi rilasciano tanta acqua, quindi una volta
cotti asciugateli bene...io nn l ho fatto e una volta cotto l ho capovolto su piatto è
uscita tutta l acqua -Sba3

Nn avevo il salmone ho usato le aringhe affumicate e devo dire che vanno benissimo ;:;:

Cmq devo dire che è una ricettina buona buona
Baciotti a tutti

**tery** · Inviato: Ven Apr 17, 2020 3:03 pm Oggetto: Descrizione:

Complimenti Cla, bellissimo anche da vedere,
come si dice "anche l'occhio vuole la sua parte" ;:;:

Grazie dei consigli, devo contradire la Messeri,
i finocchi allungati sono maschi, quelli con la pancia più tonda,
sono le femmine, io ho sempre saputo cosi , ma spesso,
mi contraddicono , ultimamente una persona in tv,
lo ha detto Mr. Green

**Caty** · Inviato: Ven Apr 17, 2020 9:10 pm Oggetto: Descrizione:

Molto bello Cla!

cla cla · Inviato: Sab Apr 18, 2020 8:19 am Oggetto: Descrizione:

Grazie mille caty e tery

Tery io ho sempre saputo del contrario....lunghi femmine e tondi maschi qqqqqqqq

Nn importa....a me piacciono lunghi corti cotti e crudi °°°°°à