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Scaloppine con zucchine, menta e formaggio
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tery

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MessaggioInviato: Lun Feb 23, 2015 3:32 pm    Oggetto:  Scaloppine con zucchine, menta e formaggio
Descrizione:
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Scaloppine con zucchine, menta e formaggio

Categoria: Le ricette di casa Clerici
[puntata del 23.02.2015]

Ingredienti

4 zucchine piccole,
aceto di mele,
1 rametto di menta,
8 scaloppine di vitello (circa 70 g cad.),
100 g di formaggio fresco spalmabile,
latte,
burro,
olio extravergine d'oliva,
sale e pepe.

Procedimento

Affettare le zucchine a rondelle e cuocerle per 2-3 minuti, a fuoco alto,
in un'ampia padella con 4 cucchiai di olio. Aggiustare di sale e pepe e lasciarle riposare in una
ciotola con un cucchiaio di aceto e le foglie di menta. Coprire le scaloppine con un
foglio di carta da forno e batterle con un batticarne, in modo da assottigliarle.
Cuocere la carne,con una noce di burro, nella stessa padella delle zucchine e
farla rosolare un minuto per parte, a fuoco vivace. Abbassare la fiamma e unire il formaggio
fresco diluito con 3 o 4 cucchiai di latte. Lasciare insaporire per un minuto, togliere dal fuoco
e regolare di sale. Mettere le scaloppine nel piatto da portata con la loro
cremina, sistemare sopra le zucchine alla menta e servire subito.

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MessaggioInviato: Lun Feb 23, 2015 3:32 pm    Oggetto: Adv






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