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Rollatina di tacchino farcita
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Autore Messaggio
tery

Moschettiere
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Messaggi: 38952
tery is offline 

Località: Elmas (Cagliari)





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MessaggioInviato: Gio Gen 09, 2020 2:18 pm    Oggetto:  Rollatina di tacchino farcita
Descrizione:
Rispondi citando

Rollatina di tacchino farcita

Categoria: Sfida preliminare Natale Giunta
[puntata del 09.01.2020]



Procedimento

In un tegame con un fondo d’olio extravergine rosolare lo scalogno ed unire
i carciofi mondati tagliati a julienne; aggiungere dell’acqua, regolare di gusto e,
al termine della cottura, frullare. Dividere in due ciotole e tenere da parte.
Appiattire le fettine di tacchino con un batticarne, spalmare al centro una parte dei carciofi,
aggiungere un pizzico di curcuma e adagiarvi sopra un bastoncino di provola affumicata
e arrotolare.
Passare la rollatina nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato; friggere in
abbondante olio di semi fino a completa doratura.
Passare in un colino l'altra parte dei carciofi e ad aggiungervi della senape.
Disporre la crema di carciofi alla senape sul fondo del piatto ed adagiarvi sopra
la rollatina di tacchino tagliata a losanghe.

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MessaggioInviato: Gio Gen 09, 2020 2:18 pm    Oggetto: Adv






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