tery
Moschettiere
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Risotto allo zafferano
Categoria: Le ricette light di Evelina Flachi
[puntata del 02.02.2015]
Ingredienti per 1 persona:
80 g di riso carnaroli ,
20 g di cipolla ,
5 cc di vino bianco ,
10 g di grana grattugiato,
300 cc di brodo vegetale ,
zafferano ,
sale e pepe.
Procedimento
Fare un brodo vegetale con la carota , il sedano , cipolla o scalogno.
In una casseruola tostare a secco il riso con la cipolla o scalogno tritato . Sfumare con poco vino
bianco e continuare la cottura con il brodo vegetale .
A fine cottura prelevare un cucchiaio di risotto e frullarlo con poco brodo e con la purea ottenuta
mantecare il restante riso dove nel frattempo avrò messo lo zafferano ( se gradisco anche curcuma)
diluito con brodo vegetale . Aggiungere il grana grattugiato e sale q.b. ed una macinata di pepe nero.
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