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Moschettiere
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Reginelle con ragł di maiale, panna e marsala
Categoria: Le ricette di casa Clerici Antonella
[puntata del 06.11.2014]
Ingredienti per 4 persone:
320 g di reginette,
1 cipolla,
200 g di macinato di maiale,
farina q.b.,
125 ml di Marsala secco,
2 rametti di timo,
1 ciuffetto di salvia,
125 ml di panna fresca,
un bicchiere di brodo di carne,
40 g di grana grattugiato,
olio extravergine doliva,
sale e pepe.
Procedimento
Soffriggere in una padella la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio, una volta appassita aggiungere la
carne e lasciarla rosolare
Dopo 3-4 minuti spolverare con un cucchiaio di farina e mescolare.
Sfumare poi con il Marsala, unire il timo, la salvia, la panna e un bicchiere di brodo caldo. Aggiustare
di sale e pepe.
Lascia bollire a fiamma bassa finché non si sarą creata una cremina, ci vorranno 8/10 minuti
Cuocere le reginette, scolarle al dente e condire con la salsa.
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