Indice del forum
FAQ  Pannello Utente  Messaggi Privati  Gruppi utenti  Lista degli utenti  Cerca  Registrati  Login
Portale    Blog   Album    Guestbook    FlashChat    Statistiche    Links    Calendario
Downloads    Commenti karma    TopList    Topics recenti    Vota Forum


Home
                                                                                                                                                                                                                              
MELANZANE RIPIENE ALLA CALABRESE
Utenti che stanno guardando questo topic:0 Registrati,0 Nascosti e 0 Ospiti
Utenti registrati: Nessuno


 
Nuovo Topic   Rispondi    Indice del forum -> I nostri manicaretti
PrecedenteInvia Email a un amico.Utenti che hanno visualizzato questo argomentoSalva questo topic come file txtVersione stampabileMessaggi PrivatiSuccessivo
Autore Messaggio
Anonymous

















MessaggioInviato: Dom Nov 14, 2010 2:41 pm    Oggetto:  MELANZANE RIPIENE ALLA CALABRESE
Descrizione:
Rispondi citando

MELANZANE RIPIENE
(ricetta calabrese)
Ingredienti
10 melanzane piccole
1 mazzetto di basilico
1 cipolla rossa di tropea
1 kg di pomodori san marzano maturi
Olio evo
Sale qb
Per il ripieno
500 g carne macinata di bovino
300 g di mollica di pane
3 uova
4 cucchiai di pecorino
Una fetta di caciocavallo (o provola)
Aglio
Sale qb
Mettere a bollire in una pentola capiente dell’acqua con il sale,Lavare le melanzane togliere il picciolo dividere a metà ed incidere con un coltello la parte interna tutta intorno e poi fare due tagli in orizzontale e in verticale,appena l’acqua bolle immergere le melanzane e fare cuocere ,fare la prova con una forchetta infilzare la melanzana se non oppone resistenza vuol dire che sono cotte,scolare e fare raffreddare . Passare i pomodori a crudo con il passaverdure,mettere in una pentola un po’ d’olio un pezzetto di cipolla tritata finemente insieme ad un rametto di basilico i pomodori passati ed il sale qb fare cuocere per 10 minuti .Preparare il ripieno ,in una ciotola inserire la macinata,la mollica di pane casareccio precedentemente ammollata nell’acqua e strizzata,le uova, il pecorino un pezzetto d’aglio tritato finemente ,il sale qb e delle foglie di basilico tritate, amalgamare il tutto, con un cucchiaio scavare la polpa bianca delle melanzane (avendo cura di non rompere i gusci) strizzarla fra le mani per togliere l’acqua in eccesso,tritare su un tagliere a coltello o con la mezza luna (non usate mini pimer o passa verdure altrimenti diventa una pappetta e non va bene per la riuscita del piatto)fatto questo lavoro amalgamare il bianco delle melanzane nell’impasto del ripieno.Strizzare delicatamente i gusci delle melanzane e asciugare con carta cucina.Prendere un po’ d’impasto fare una fossetta inserire piccoli cubetti di caciocavallo richiudere e poi riempire la melanzana fino ad esaurimento. Irrorare la pirofila con la salsa adagiare le melanzane, mettere ancora della salsa su ogni melanzana ,una spolverizzata di pecorino ,e poi in forno preriscaldato a 200 g per 20 minuti ,quando sulle melanzane si formerà una crosticina bruna sono pronte.

Si prepara anche la versione fritta,basta passare nel bianco dell’uovo leggermente sbattuto e poi nel pan grattato la melanzana dalla parte del ripieno e poi friggere in olio evo.


Anticamente questa ricetta si faceva senza l'aggiunta della carne,poichè se la potevano permettere solo i ricchi.....






Ultima modifica di Ospite il Dom Nov 14, 2010 7:24 pm, modificato 1 volta in totale
Torna in cima
Adv



MessaggioInviato: Dom Nov 14, 2010 2:41 pm    Oggetto: Adv






Torna in cima
tery

Moschettiere
Moschettiere




Sesso: Sesso:Femmina

Registrato: 29/04/07 09:17
Messaggi: 38994
tery is offline 

Località: Elmas (Cagliari)





NULL
MessaggioInviato: Dom Nov 14, 2010 2:55 pm    Oggetto:  
Descrizione:
Rispondi citando

Buoneeeeeee ;:;:
Grazie Rinella _-_-_.gif

_________________
photo upload
Torna in cima
Profilo Messaggio privato
cannèl

Grande amico del forum
Grande amico del forum


Moderatori

Sesso: Sesso:Femmina

Registrato: 08/06/07 11:36
Messaggi: 11492
cannèl is offline 

Località: Prato
Interessi: Tanti: leggere, cucinare, cucire, viaggiare e da un po' di tempo anche il pc

Sito web: http://sfiziepasticci....


NULL
MessaggioInviato: Dom Nov 14, 2010 9:04 pm    Oggetto:  
Descrizione:
Rispondi citando

Queste melanzane sono una bontà Rinella!!! !((!))
_________________
Torna in cima
Profilo Messaggio privato HomePage
maristella

Amico del Forum
Amico del Forum





Età: 64
Registrato: 07/10/07 14:39
Messaggi: 6797
maristella is offline 







NULL
MessaggioInviato: Lun Nov 15, 2010 7:19 am    Oggetto:  
Descrizione:
Rispondi citando

Buone Rinella, le melanzane mi piaccione tantissimo!
_________________
Torna in cima
Profilo Messaggio privato
Caty

Moschettiere
Moschettiere




Sesso: Sesso:Femmina

Registrato: 29/04/07 08:37
Messaggi: 29227
Caty is offline 

Località: Modena





italy
MessaggioInviato: Lun Nov 15, 2010 8:50 am    Oggetto:  
Descrizione:
Rispondi citando

Mi devo rassegnare... le melanzane piacciono proprio a tutti -(pens.gif

brava Rinella.
#@

_________________


il mio Flickr
Torna in cima
Profilo Messaggio privato
Marina

Grande amico del forum
Grande amico del forum


Moderatori

Sesso: Sesso:Femmina

Registrato: 03/05/07 16:23
Messaggi: 5612
Marina is offline 







NULL
MessaggioInviato: Lun Nov 15, 2010 9:04 am    Oggetto:  
Descrizione:
Rispondi citando

Grazie Rinella e complimenti.

;:;:

_________________
Torna in cima
Profilo Messaggio privato
Anonymous

















MessaggioInviato: Lun Nov 15, 2010 7:42 pm    Oggetto:  
Descrizione:
Rispondi citando

grazie a tutte voi _-_-_.gif
Torna in cima
Mostra prima i messaggi di:   
Nuovo Topic   Rispondi    Indice del forum -> I nostri manicaretti Tutti i fusi orari sono GMT + 1 ora
Pagina 1 di 1

 
Vai a:  
Non puoi inserire nuovi Topic in questo forum
Non puoi rispondere ai Topic in questo forum
Non puoi modificare i tuoi messaggi in questo forum
Non puoi cancellare i tuoi messaggi in questo forum
Non puoi votare nei sondaggi in questo forum
Non puoi allegare files in questo forum
Non puoi downloadare files da questo forum





I Quattro Moschettieri topic RSS feed 


Powered by MasterTopForum.com with phpBB © 2003 - 2009
Theme Diddle v1.03 par HEDONISM

Pagerank.Scambiositi.com

Tutti i diritti di proprietà ed i Copyrights ,anche se non espressamente specificati,vengono riconosciuti ai legittimi proprietari.

  I 4 Moschettieri Forum non vanta alcun diritto su di essi.