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Orecchiette con carciofi, guanciale e pesto di finocchietto
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tery

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Località: Elmas (Cagliari)





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MessaggioInviato: Lun Nov 17, 2014 6:58 pm    Oggetto:  Orecchiette con carciofi, guanciale e pesto di finocchietto
Descrizione:
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Orecchiette con carciofi, guanciale e pesto di finocchietto selvatico

Categoria: primo piatto Natale Giunta
[puntata del 14.11.2014]

Ingredienti

100g di farina 00,
100g di semola di grano duro,
100g di guanciale (pezzo intero),
1 mazzo di finocchietto selvatico,
2 carciofi,
100g di grana grattugiato,
30g di pinoli,
30g di noci sgusciate,
sale e pepe q.b.,
olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento

Pulire i carciofi, tagliarli a fette sottili e rosolarli in padella con dell’olio, sale e pepe.
A parte, tagliare il guanciale e a cubetti e farlo abbrustolire in padella. Impastare le due farine con
dell’acqua tiepida, ricavare dei lunghi cilindretti, tagliarli a piccoli pezzi, schiacciarli al centro con
l’aiuto di un coltello e cuocere le orecchiette così ottenute in acqua bollente salata. Scolare,
saltare in padella con i carciofi e il guanciale. Mantecare bene con il pesto e servire.



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MessaggioInviato: Lun Nov 17, 2014 6:58 pm    Oggetto: Adv






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