tery
Moschettiere
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Strauben – frittelle filanti
Categoria: Il maestro di cucina Sergio Barzetti
[puntata del 04.04.2014]
Ingredienti per 6 persone
200 g di farina,
250 ml di latte,
60 g di zucchero,
40 g di burro,
3 uova,
2 cucchiai di Grappa,
zucchero a velo q.b.,
olio per friggere,
sale.
Procedimento
Intiepidire il latte con lo zucchero ed il burro, quindi aggiungere un pizzico di sale e la farina
mescolando per evitare la formazione di grumi. Amalgamare, sempre lavorando (oppure con l’aiuto di
un’impastatrice) i tuorli a seguire gli albumi montati a neve e la grappa, fino ad ottenere un composto
filante, liscio e morbido.
Portare a temperatura l’olio e friggere le frittelle facendo colare l’impasto attraverso un imbuto,
imprimendo a quest’ultimo un movimento rotatorio per ottenere delle frittelle filanti rotonde.
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