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Mezzemaniche di pasta fresca rossa
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tery

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Messaggi: 38335
tery is offline 

LocalitÓ: Elmas (Cagliari)





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MessaggioInviato: Dom Nov 24, 2013 8:24 am    Oggetto:  Mezzemaniche di pasta fresca rossa
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Rispondi citando

Mezzemaniche di pasta fresca rossa

Categoria: La ricetta della domenica Anna Moroni
[puntata del 23.11.2013]

Ingredienti per la pasta:
300 g di farina "00",
3 uova,
2 cucchiai di paprika dolce,
olio extravergine d'oliva q.b.

Per il ripieno:
100 g di pane grattugiato,
200 g di grana grattugiato,
100 g di funghi secchi,
2 uova,
1 mestolo di brodo bollente,
50 g di burro,
1 rametto di salvia,
grana grattugiato.

Procedimento

Fare la pasta partendo dalla classica fontana rompere le uova, aggiungere il
sale e un po' di olio. Aggiungere la paprica dolce. Formare un panetto e stendere la pasta.
Mettere a bagno i funghi in acqua tiepida. Fare la fontana con il parmigiano, le
uova, il pane grattugiato e i funghi tritati o frullati. Aggiungere il brodo a filo fino ad ottenere un
impasto simile a quello degli gnocchi. Formare dei bigoli, prendere i bigoli e
adagiarli all'interno della pasta all'uovo stesa. Spennellare con dell'acqua e avvolgere e tagliare
come mezze maniche. Cuocere in abbondante acqua bollente salata, scolare e
condire con burro e salvia e un abbondante spolverata di parmigiano.



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MessaggioInviato: Dom Nov 24, 2013 8:24 am    Oggetto: Adv






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cla cla

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NULL
MessaggioInviato: Dom Nov 24, 2013 8:34 pm    Oggetto:  
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Rispondi citando

questa mi sembra una bella ricettina... ;:;:
baciotti _-_-_.gif _-_-_.gif

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