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Moschettiere
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Pinza di Carnevale
Categoria:dessert Cesare Marretti
[puntata del 03.02.2012]
Ingredienti
1 confezione di pasta frolla,
200g di ricotta,
150g di prugne secche,
6 cucchiai di zucchero,
1 limone,
rosmarino q.b.,
semi di finocchio q.b.,
cannella in polvere q.b.
Procedimento
Cuocere le prugne in una soluzione di acqua, zucchero e buccia di limone. Lavorare la ricotta con le prugne,
il rosmarino tritato, i semi di finocchio, lo zucchero e la cannella. Farcire con il composto ottenuto la pasta
frolla, avvolgere a mo’ di strudel e cuocere la pinza in forno a 200° per 10’. Montare lo zucchero con la
panna e quando la pinza sarà cotta ricoprirla con dei ciuffi di panna montata.
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