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Tortelli ai pistacchi con ripieno di melanzana e scaglie di
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tery

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MessaggioInviato: Ven Ott 28, 2011 7:45 pm    Oggetto:  Tortelli ai pistacchi con ripieno di melanzana e scaglie di
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Tortelli ai pistacchi con ripieno di melanzana e scaglie di ricotta salata

Categoria:primo piatto Gilberto Rossi
[puntata del 28.10.2011]

Ingredienti

200g di farina “00”,
2 uova,
50g di pistacchi di Bronte,
1 melanzana,
80g di ricotta salata,
200g di pomodori pelati,
2 spicchi di aglio,
basilico q.b.,
olio extravergine di oliva q.b.,
sale q.b.

Procedimento

Impastare la farina con le uova e i pistacchi frullati, stendere la pasta molto sottile con il mattarello
e poi ricavare dei dischi. Tagliare la melanzana a dadini, cuocerla in una padella con l’olio, l’aglio e
il basilico e poi frullare il tutto. Mettere al centro dei dischi di pasta il composto ottenuto, sovrapporre
con altri dischi di pasta, formare i tortelli e poi cuocerli in acqua bollente salata. Cuocere in un tegame
i pelati con l’aglio, l’olio e il basilico e poi frullare. Mettere la salsa ottenuta alla base del piatto con
sopra i tortelli. Terminare con delle scaglie di ricotta salata e poi servire.



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MessaggioInviato: Ven Ott 28, 2011 7:45 pm    Oggetto: Adv






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