Categoria: Ricette speziate Natale Giunta
[puntata del 08.06.2020]
Procedimento
Per il ripieno:
tritare il prezzemolo, lavarlo e asciugarlo, e aggiungere il pangrattato.
Aggiungere il cacio cavallo grattugiato, l’uvetta e i pinoli il sale e il pepe.
Ungere leggermente le fettine di carne con olio evo, tagliare la provola in
listarelle di circa 2 cm di spessore e metterla al centro della bracioletta,
con un po’ di ripieno precedentemente fatto.
Chiudere la carne, infilzarla nello spiedo alternando cipolla e alloro,
e passare il tutto nella farina di pistacchio.
Cuocere le braciolette 2-3 minuti per lato (5 minuti circa in totale)
finché il formaggio non sarà fuso e la superficie esterna croccante.
Tagliare le melanzane a cubetti, metterle in padella con olio, pinoli,
uvetta e sfumare con aceto e un cucchiaio di zucchero.
Farle cuocerle per 6-7 minuti. quando sono pronte aggiungere qualche fogliolina di menta.
Impiattare le melanzane e adagiarci sopra le braciole.
