Le maestre di cucina Margherita e Laura Landra - Insalata di pasta con verdure alla griglia tery - Gio Mag 29, 2014 1:18 pm Oggetto: Insalata di pasta con verdure alla grigliaInsalata di pasta con verdure alla griglia
Categoria: Le maestre di cucina Margherita e Laura Landra
[puntata del 29.05.2014]
300 g di conchiglie,
2 cucchiai di pasta d'acciuga,
2 cucchiai di maionese,
1 cucchiaiata di capperi sottosale,
100 g di peperoni,
100 g di melanzane,
100 g di carote,
100 g di zucchine,
olio extra vergine d'oliva,
1 ciuffo di rucola,
sale e pepe a piacere,
2 pomodori.
Procedimento
Lavate le verdure e grigliatele. Una volta cotte tagliatele a striscioline e tenetele da parte.
Lessate in abbondante acqua salata le conchiglie, poi scolatele al dente.
Passatele sotto al getto dell'acqua per fermare la cottura e perché si raffreddino completamente.
In una ciotola mescolate la pasta d’acciuga con la maionese e rimescolate in modo da
avere una salsa ben uniforme. Unite i capperi alla salsa e rimescolate ancora.
Condite la pasta con la salsa all’acciuga. Lavate la rucola e tagliuzzatela.
Su di un piatto da portata mettete la pasta condita con la salsa all’acciuga.
Coprite poi con la rucola e spargete poi sopra le verdure alla griglia.
Guarnite con delle fettine di pomodoro.
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