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Pizza "Quanto sei bella Roma"
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tery

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Località: Elmas (Cagliari)





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MessaggioInviato: Gio Nov 08, 2018 3:23 pm    Oggetto:  Pizza "Quanto sei bella Roma"
Descrizione:
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Pizza "Quanto sei bella Roma"

Categoria: Osteria N° 1 Marco Rufini
[puntata del 08.11.2018]

Ingredienti

1 kg Farina tipo 1,
700 g acqua fredda,
3 g Lievito secco di birra,
22 g sale ,
400 g treccia fior di latte ,
1 pianta broccolo romanesco,
400 g pancetta d'amatrice,
150 g cacioricotta.

Procedimento

Mettere la farina e il lievito in un contenitore e miscelare, aggiungere tre
quarti d'acqua e continuando ad impastare aggiungere la restante acqua a
filo, in ultimo il sale e mettere l'impasto in un contenitore ermetico per
18h a temperatura controllata in frigorifero. A questo punto trascorse le ore
prendere l'impasto e formare i panetti e lasciarli lievitare a temperatura
ambiente per 3h circa. Stendere il panetto in teglia e spalmare sopra il disco di pizza i
broccoli precedentemente spadellati con olio aglio e peperoncino. Infornare a
250° per circa 10minuti sul fondo del forno e ultimare la cottura a tre
quarti forno sulla griglia per circa 4 o 5 minuti. Tagliare a 6 Spicchi e
condire con la pancetta, la treccia sfilata e il cacioricotta.



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MessaggioInviato: Gio Nov 08, 2018 3:23 pm    Oggetto: Adv






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