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Pistoccheddus (biscotti sardi)
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tery

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MessaggioInviato: Lun Giu 10, 2019 9:08 am    Oggetto:  Pistoccheddus (biscotti sardi)
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Pistoccheddus (biscotti sardi)

Questa ricetta e mia (cioŔ di mia sorella),la preparavo tantissimo quando
avevo i figli piccoli, ogni tanto li preparo ancora (adesso per i nipoti),
Giorni fa Daniele e andato in ferie e doveva andare a trovare una famiglia di amici,
A Pavia, e li ho preparati, cambiando la forma, la Sardegna.

Ingredienti per una dose enorme:
2 kg di farina( io 250 g),
10 uova(io 2 + 1 tuorlo),
20 g di ammoniaca(io 5 g),
2 e mezza di lievito per dolci(io mezza bustina),
500 g di zucchero( io 125 g),
2 limoni la buccia grattugiata( io mezzo limone),
200 g di burro( io 50 g).

Per la glassa:
zucchero semolato circa 400 grammi,
acqua,mezzo bicchiere,
oppure:
albumi d'uovo,
e zucchero al velo,
in ppropozione di 100 g di zucchero e un albume.

Procedimento

Per i pistoccheddus:
in una ciotola,mettere,farina,uova,zucchero,buccia del limone,
burro morbido,ammoniaca,lievito,tutti gli ingredienti,io ho aggiunto un p˛ di rum.
Impastare bene,poi trasferire l'impasto sul piano di lavoro e lavorare almeno per 15 minuti,
fare le formine a piacere,per Pasqua noi faciamo delle forme varie,senza stampi,
mettiamo anche delle uova crude si rivestone di pasta e si tagliano formando
dei disegni,io ho fatto la forma di Sardegna.
Per la glassa,ho si fa quella con gli albumi e zucchero al velo,
questa diventa bianchissima,oppure quella con lo zucchero semolato e aqcua
resta trasparente, in tempi passati si faceva solo quella trasparente.
Si mette l'acqua in un tegame grande e si fa bollire,poi si aggiunge lo zucchero,
a piacere un cucchiaio di rum, quando il composto fila si aggiungono i biscotti,
si mescola velocemente e quando tutto e asciutto i rovesciano su un piatto grande,
facendo attenzione bruciano, invece quella con l'albume e zucchero al velo,
va frullato, magari a bagnomaria, poi a piacere le codette colorate..

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MessaggioInviato: Lun Giu 10, 2019 9:08 am    Oggetto: Adv






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tery

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MessaggioInviato: Lun Giu 10, 2019 1:53 pm    Oggetto:  
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tery

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MessaggioInviato: Lun Giu 10, 2019 1:54 pm    Oggetto:  
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MessaggioInviato: Lun Giu 10, 2019 11:22 pm    Oggetto:  
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Li voglio mangiare anch'io!!! ░░░░░Ó
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cannŔl

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MessaggioInviato: Mar Giu 11, 2019 7:43 am    Oggetto:  
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Buoni!! Ma anche belli, la forna della Sardegna Ŕ stata un'idea veramente carina!! ;:;:
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maristella

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MessaggioInviato: Mar Giu 11, 2019 7:46 am    Oggetto:  
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;:;: ;:;:
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MessaggioInviato: Mar Giu 11, 2019 8:42 am    Oggetto:  
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WOW!!!!
Tery belli e sicuramente buoni ░░░░░Ó ░░░░░Ó

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tery

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MessaggioInviato: Mar Giu 11, 2019 2:00 pm    Oggetto:  
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Grazie ragazze, sono veramente buoni(modesta Mr. Green) Very Happy
Venite in Sardegna e sar˛ felice di farveli assaggiare _-_-_.gif
Gli amici di Pavia anno gradito! ;:;:

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