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Peperonata golosa in pagnotta
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tery

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tery is offline 

Località: Elmas (Cagliari)





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MessaggioInviato: Lun Mag 07, 2018 2:25 pm    Oggetto:  Peperonata golosa in pagnotta
Descrizione:
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Peperonata golosa in pagnotta

Categoria: Il maestro di cucina Sergio Barzetti
[puntata del 07.05.2018]

Ingredienti

3 peperoni gialli,
3 peperoni rossi,
2 peperoni verdi,
4 pomodori marinda,
3 patate medie,
3 cipolle fresche di Tropea,
120 g di olive nere,
150 g di passata di pomodoro,
1 mazzo di basilico,
olio extravergine di oliva,
sale grosso,
alloro,
1 pagnotta di Altamura,
200 g di fiordilatte.

Procedimento

Lavare i peperoni, aprirli ed asportare il picciuolo e le parti bianche. Spezzare la polpa
con le mani. Affettare grossolanamente le cipolle e soffriggerle in padella con un filo di olio,
le olive e del sale grosso. Aggiungere i peperoni e due foglie di alloro, ravvivare la fiamma, aggiungere i pomodori tagliati a spicchi e la passata di pomodoro, 4 mestoli di acqua e
qualche foglia di basilico. Far prendere l'ebollizione, aggiungere le patate
tagliate a tocchetti e cuocere per circa 40 minuti fino al raggiungimento
di una consistenza densa. Tagliare la calotta superiore della pagnotta, levare la mollica che,
una volta sminuzzata si può tostare in forno per qualche minuto. Profumare il pane strofinandolo
con le foglie di basilico e riempirlo con la peperonata. Spolverare con la mollica tostata,
ultimare con la mozzarella sminuzzata e passare in forno caldo poco prima di servire.



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MessaggioInviato: Lun Mag 07, 2018 2:25 pm    Oggetto: Adv






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