Pasta imbottita

**tery** · Inviato: Gio Dic 02, 2010 7:14 pm Oggetto: Pasta imbottita Descrizione:

Pasta imbottita

Categoria:Le maestre di cucuna Maria Greco Naccarato
[puntata del 02.12.2010]

Ingredienti

400g di polpa di manzo (capello del prete),
500g passata di pomodoro,
300g carne macinata di vitello,
3 fette di pane raffermo,
50g di formaggio grattugiato,
20g di prezzemolo tritato,
qualche cucchiaio di latte,
6 uova solde,
700g di penne lisce,
2 fiordilatte ,
1 cipolla bionda,
1 bicchiere di vino bianco.

Procedimento

In una casseruola riscaldiamo dell'olio extravergine di oliva con la cipolla tritata a fiamma bassa, alziamo il fuoco, aggiungiamo la polpa di manzo intera e sigilliamo facendola girare su
tutti i lati.Sfumiamo con il vino bianco, lasciamo evaporare l'alcool,versiamo la passata,
abbassiamo la fiamma, insaporiamo con il sale,copriamo e lasciamo cuocere per
almeno un ora. Quando la carne è ben cotta la frulliamo, poi la mescoliamo
in una ciotola con la carne di vitello, il formaggio grana grattugiato,il prezezzemolo tritato
e il pane ammorbidito nel latte. Con le mani bagnate facciamo delle polpette che cuociamo per 15'nella salsa di pomodoro. Mentre le polpette cuociono, facciamo bollire le uova e
le affettiamo con l'apposito utensile, cuociamo la pasta e affettiamo i due fiordilatte.
Non appena la pasta è pronta, ma ancora al dente la condiamo con il sugo e le
polpette,assaggiamo e regoliamo di sale e pepe. In una pirofila già calda mettiamo uno strato di pasta e polpette, poi uno di uova e mozzarella, copriamo con l'altra pasta e completiamo con le
rimanenti uova e fettine di mozzarella. Infornare per 10 minuti a 180°.

P.S.
Dopo aver aggiunto la carne,la passata di pomodoro,abbassare la fiamma,coprire
con il coperchio e far andare per 5 ore.
Nel mixer,la carne cotta nel tegame,il macinato,il grana,il pane al quale verrà tagliata la parte
dura poi ammollata nel latte e del prezzemolo,frullare il tutto.

Adv · Inviato: Gio Dic 02, 2010 7:14 pm Oggetto: Adv

Anonymous · Inviato: Gio Dic 02, 2010 7:51 pm Oggetto: Descrizione:

io non so se ha parlato della pasta imbottita calabrese $|\!||||\$
se così dovesse essere non è l'originale [nno]

**tery** · Inviato: Gio Dic 02, 2010 8:43 pm Oggetto: Descrizione:

Anonymous · Inviato: Gio Dic 02, 2010 9:09 pm Oggetto: Descrizione:

**tery** · Inviato: Gio Dic 02, 2010 9:21 pm Oggetto: Descrizione:

Ha detto che si usa la pasta ziti che poi si spezza,poi che il ragù e come quello napoletano,infatti non ho capito perchè?

Che piatto però e ricchissimo...anche calorico una bomba!! Wink

Però deve essere buonissimo ;:;:

**Caty** · Inviato: Gio Dic 02, 2010 9:22 pm Oggetto: Descrizione:

Anonymous · Inviato: Gio Dic 02, 2010 9:27 pm Oggetto: Descrizione:

con gli ziti ed il ragù che si fa solo con manzo o misto al maiale e si fa cuocere tante ore si fa la PASTA RIMINIATA,gli ingredienti però sono sempre,uova bollite, provola,salame stagionato ecc ecc.la sua sarà questa ricetta rivisitata Very Happy

Andyumbria · Amico del Forum Registrato: 14/04/10 19:53 Messaggi: 136

Grazie Tery, a parte tutto, dev'essere buonissima!!!!!!!!!