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Pasta di zucchero
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Nuovo Topic   Rispondi    Indice del forum -> Le maestre di cucina Valentina Gigli - Molly Eleonora Coppini
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tery

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tery is offline 

Località: Elmas (Cagliari)





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MessaggioInviato: Mer Apr 10, 2013 4:00 pm    Oggetto:  Pasta di zucchero
Descrizione:
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Pasta di zucchero

Categoria:Cake Designer Molly (Eleonora Coppini)
[puntata del 10.04.2013]

la ricetta per preparare la pasta di zucchero

Ingredienti

500g zucchero a velo confezionato,
40 ml acqua,
-5 gr di gelatina (2½ foglio colla di pesce),
50 g di glucosi (è possibile sostituirlo con il miele nella stessa quantità),
una noce di burro,
un cucchiaino di gomma adragante.

procedimento

fate scogliere in 40 ml di acqua calda 5gr di gelatina
inserite nella planetaria (o a mano)
500 gr di zucchero a velo setacciato, un cucchiaio di gomma adragante, la gelatina ormai sciolta
nell’acqua, una noce di burro anche questo sciolto, 50 gr di glucosio e impastare fino ad ottenere
una pasta liscia e compatta

* l’impasto tende a seccarsi velocemente quindi chiudere subito il panetto ottenuto in un sacchetto
di plastica e conservate il luogo asciutto.



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MessaggioInviato: Mer Apr 10, 2013 4:00 pm    Oggetto: Adv






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