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Parmigiana siciliana
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Autore Messaggio
tery

Moschettiere
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Registrato: 29/04/07 09:17
Messaggi: 41063
tery is offline 

Località: Elmas (Cagliari)





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MessaggioInviato: Gio Giu 18, 2020 2:36 pm    Oggetto:  Parmigiana siciliana
Descrizione:
Rispondi citando

Parmigiana siciliana

Categoria: Duello delle città Natale Giunta
[puntata del 18.06.2020]



Procedimento

Tagliare le melanzane a fette e tenerle sotto sale per circa due ore.
Friggere le melanzane in olio extravergine d’oliva ben caldo.
In un tegame con un fondo d’olio extravergine soffriggere lo scalogno,
aggiungere la passata di pomodoro e regolare di
sale; proseguire la cottura per circa 20’.
Comporre la parmigiana: in una teglia creare un primo strato di melanzane,
ricoprire con il sugo di pomodoro, il formaggio ed il caciocavallo grattugiati,
qualche foglia di basilico ed una parte di uova sbattute; ripetere il procedimento
e terminare con una spolverata di pangrattato.
Cuocere in forno per 30’ a 180°.



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MessaggioInviato: Gio Giu 18, 2020 2:36 pm    Oggetto: Adv






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