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Panettone ai frutti di bosco
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bears

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MessaggioInviato: Dom Dic 14, 2008 2:06 pm    Oggetto:  Panettone ai frutti di bosco
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Panettone ai frutti di bosco

Io ho fatto il panettone ma al posto dei frutti di bosco ho messo le uvette.. Molto buono...

PANETTONE AI FRUTTI DI BOSCO

Co questa ricetta partecipo al concorso di Betty:

http://www.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Flacasadibetty.blogspot.com%2F2009%2F10%2Ftutta-birra.html&h=8c21582c7c2118bf272c7ecd16ccf46a



Categoria:Maestri pasticcieri Salvatore De Riso

Ingredienti:

per il panettone:
300 g di farina manitoba
25 g di lievito di birra
50 g di acqua
100 g di farina manitoba
240 g di tuorlo d'uovo
180 g di zucchero
100 g burro morbido
2 o 3 cucchiai di miele d'acacia

per la glassa:
350 g di panna liquida
450 g di cioccolato bianco

Procedimento:

Mescolare 100 g di farina Manitoba con il lievito di birra sciolto in 50 g di acqua e far lievitare coperto (temperatura 25°) un paio di ore.
Amalgamare il composto lievitato (con le mani) a 100 g di farina manitoba, 120 g di tuorli d'uovo e 60 g di zucchero, impastare con le mani per 7 minuti. Aggiungere 50 g di burro morbido. Far lievitare per 1 ora e mezza. Trascorso questo tempo aggiungere 100 g di farina Manitoba, 120 g di tuorli d'uovo, 60 g di zucchero, 2 o 3 cucchiai di miele d'acacia e altri 50 g di burro morbido. Lavorare sempre con le mani e far lievitare al caldo per 30 minuti. Aggiungere dei frutti di bosco surgelati (quelli freschi, fatti macerare per 2 giorni nell’alcool) fatti cuocere precedentemente in due parti di zucchero e una parte di acqua, scolati bene. Amalgamare sempre con le mani e mettere dentro lo stampo da panettone, far lievitare per 6 ore. Cuocere in forno a 170° per 35 minuti.

Per la glassa:
Far bollire la panna liquida. Mettere nel mixer la panna con il cioccolato bianco, emulsionare e mettere qualche ora in frigo.
Quando il panettone sarà freddo inserire al suo interno la crema, bucando il panettone con un tubicino e inserendo la siringa da pasticceria. Mettere della crema anche sopra. Decorare al centro con dei di frutti di bosco e spolverare con dello zucchero a velo.


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Ultima modifica di bears il Sab Gen 23, 2010 4:02 pm, modificato 9 volte in totale
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MessaggioInviato: Dom Dic 14, 2008 2:06 pm    Oggetto: Adv





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alis

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MessaggioInviato: Lun Gen 26, 2009 5:41 pm    Oggetto:  
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non ci posso credere, l'hai fatto. sei un portento
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MessaggioInviato: Gio Dic 03, 2009 8:35 pm    Oggetto:  
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ora messi a lievitare staranno buoni fino domattina???? speriamo .... Mad
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MessaggioInviato: Ven Dic 04, 2009 7:50 pm    Oggetto:  
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Non ho parole Bears §ù§ù
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bears

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MessaggioInviato: Ven Dic 04, 2009 7:53 pm    Oggetto:  
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Mr. Green e anche quest'anno è andata ......... fiùùù....
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MessaggioInviato: Ven Dic 04, 2009 7:54 pm    Oggetto:  
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bravissimaa ;:;:

e dall'aspetto devono essere anche buoni....poverina io come farò a resistere sino a natale ]#]
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bears

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MessaggioInviato: Ven Dic 04, 2009 7:56 pm    Oggetto:  
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Smile avevo dimenticato la foto dell'interno Smile

io non li mangio neanche ... ne pandoro, ne panettone! ne sentiro una mollica... Rolling Eyes

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MessaggioInviato: Ven Dic 04, 2009 9:22 pm    Oggetto:  
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Manitoba:

http://www.locontenaturalimenti.it/prodotti/product.asp?pid=1

Farina Manitoba Favola

Farina Manitoba Favola Americana, speciale per realizzare impasti a lievitazione naturale .
Promette risultati non confrontabili con la farina normale, dedicato alle consumatrici esigenti che si impegnano con passione a realizzare ricette difficili.
La farina Manitoba Favola è una miscela di numerosi tipi di farina ottenuti da grani di forza, provenienti da ogni parte del mondo e con caratteristiche nuovissime. Prodotto capace di ottenere risultati fantastici in tutte le preparazioni con lievito di birra.

note: L´utilizzazione del prodotto è semplificata da numerose ricette stampate sulla busta e che trovate sul nostro sito.

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MessaggioInviato: Mer Dic 09, 2009 8:33 pm    Oggetto:  
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Ehi giu' le mani questo è il mio... -Rabbbb
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MessaggioInviato: Mer Dic 09, 2009 8:42 pm    Oggetto:  
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si caty questo è tutto tuo Smile
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MessaggioInviato: Mer Dic 09, 2009 8:46 pm    Oggetto:  
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bears ha scritto:
si caty questo è tutto tuo Smile


Grazie Bears. _-_-_.gif

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MessaggioInviato: Mer Dic 09, 2009 8:54 pm    Oggetto:  
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---Piaaaaa a me niente????????????''
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MessaggioInviato: Mer Dic 09, 2009 8:57 pm    Oggetto:  
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rinella ha scritto:
---Piaaaaa a me niente????????????''


A Natale quando lo mangeremo te ne daro' una fettinina

ma non dire niente a nessuno.
]pss[

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