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Pane ca a meuza
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tery

Moschettiere
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Registrato: 29/04/07 09:17
Messaggi: 39074
tery is offline 

Località: Elmas (Cagliari)





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MessaggioInviato: Gio Gen 21, 2010 4:40 pm    Oggetto:  Pane ca a meuza
Descrizione:
Rispondi citando

Pane ca a meuza

Le ricette della memoria Peppe Bigazzi
Puntata del 21.01.2010.

Tra le tante delizie della nostra lunga tradizione di cibi di strada,
che risale addirittura agli etruschi e agli antichi romani, e che oggi conosce un nuovo straordinario impulso, c’è il pane ca a meuza
(Pane con la milza), delizia palermitana che ha tanti estimatori in
Sicilia e tanti nuovi estimatori tra chi pratica un turismo serio ed
intelligente.

Ricetta Pane ca a meuza

Ingredienti

milza,
polmone,
strutto,
caciocavallo,
limone,
foccacine.

Procedimento

Lessare la milza e il polmone,farlo raffreddare e tagliarlo
a fettine,poi passarle a dorare sullo strutto nell'apposito
tegame inclinato,la parte superiore a dorare,inferiore per tenerle
al caldo.Farcire i panini,sale e qualche goccia di limone,
caciocavallo per i maritati,semplici per i celibi.
Servire caldissimi avvolti sulla carta.





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MessaggioInviato: Gio Gen 21, 2010 4:40 pm    Oggetto: Adv






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