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Pancakes di patate con robiola e salmone
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Autore Messaggio
tery

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tery is offline 

Località: Elmas (Cagliari)





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MessaggioInviato: Lun Mar 09, 2015 2:17 pm    Oggetto:  Pancakes di patate con robiola e salmone
Descrizione:
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Pancakes di patate con robiola e salmone

Categoria: Master blog Fedora D’Orazio
Nome Blog : Cappuccino e cornetto
[puntata del 09.03.2015]

Ingredienti

Per i pancakes:
150 g di patate lesse,
10 g di burro,
1 uovo,
100 ml di latte,
1 pizzico di bicarbonato,
farina q.b.,
sale e pepe bianco.

Per il condimento:
3 fettine di salmone affumicato,
125 g di robiola,
erba cipollina,
olio extravergine di oliva,
sale e pepe bianco.

Procedimento

Schiacciare le patate fino ad ottenere una purea. Metterle in una casseruola, a fuoco lento, il burro
morbido e le patate. Mescolare per bene e aggiungere il latte a filo. Salare e pepare. Mescolare fino
ad avere una crema omogenea e senza grumi. Togliere dal fuoco e aggiungervi l'uovo. Amalgamare.
Se troppo liquido aggiungere la farina. Infine aggiungere un pizzico di bicarbonato.
Scaldare una padella antiaderente e versarvi un po' della pastella ottenuta.
Cuocere i pancakes da entrambi i lati. (saranno cotti quando si formeranno delle bollicine in
superficie). Disporli sul piatto da portata creando una torretta di 3 pancakes.Con un cucchiaio
mescolare la robiola con sale, pepe bianco ed erba cipollina tagliata a rondelline.
Disporre una quenelle di robiola sulla torretta e adagiarvi accanto una fettina di salmone.
Terminare con un filo di olio extravergine di oliva.



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MessaggioInviato: Lun Mar 09, 2015 2:17 pm    Oggetto: Adv






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