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Orata in crosta di sesamo con barbabietole
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tery

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MessaggioInviato: Gio Ott 21, 2010 7:54 pm    Oggetto:  Orata in crosta di sesamo con barbabietole
Descrizione:
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Orata in crosta di sesamo con barbabietole

Categoria:secondo piatto Natale Giunta
[puntata del 21.10.2010]

Ingredienti

1 orata da 400g,
2 barbabietole precotte,
1 cipolla rossa ,
prezzemolo q.b.,
menta fresca q.b.,
1 fetta di pane in cassetta,
semi di sesamo q.b.,
sale e pepe q.b.,
olio extravergine di oliva q.b.,
menta fresca q.b.

Procedimento

Pulire l’orata e ricavare 4 filetti. Appiattire due filetti dopo averli coperti con una pellicola con il
batticarne. Tagliare a mo’ di tartare i restanti filetti e condire con il prezzemolo, la menta e il pane
in cassetta tritati. Regolare di sale e pepe. Farcire con il ripieno ottenuto i due filetti di orata e
formare due involtini. Passarli nei semi di sesami e poi cuocerli in padella con poco olio Sbollentare
le barbabietole in acqua. Tagliare una barbabietola a fette e grigliarle in padella, frullare la
seconda barbabietola con la cipolla. Servire l’orata sulla crema di barbabietola con accanto la
barbabietola grigliata. Terminare con un filo d’olio e decorare con delle foglioline di menta fresca.



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MessaggioInviato: Gio Ott 21, 2010 7:54 pm    Oggetto: Adv






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