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Merendine d'autore
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Nuovo Topic   Rispondi    Indice del forum -> I maestri pasticceri Luca Montersino - Guido Martinetti - Maurizio Santin - Guido Castagna - Simone Bonindi - Alessandro Giudice
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Autore Messaggio
tery

Moschettiere
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Sesso: Sesso:Femmina

Registrato: 29/04/07 09:17
Messaggi: 37154
tery is offline 

LocalitÓ: Elmas (Cagliari)





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MessaggioInviato: Dom Mar 07, 2010 7:14 pm    Oggetto:  Merendine d'autore
Descrizione:
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Merendine d'autore

Categoria:I maestri pasticcieri Luca Montersino
[puntata del 06.03.2010]

Ingredienti per la crema:
300 ml di latte,
100 g di tuorli d'uovo,
100 g di zucchero,
1 bacca di vaniglia,
panna montata,
cola di pesce(o agar agar).

Procedimento

Far riscaldare il latte,intanto sbattere i tuorli con la vaniglia e
lo zucchero poi si aggiunge al latte mescolare bene,poi la colla
di pesce(o agar agar) in questo caso con il latte ancora caldo,
aggiungere anche le gocce di cioccolato bianco girare energicamente
finche il cioccolato non sia scioto bene,far raffreddare bene
coperto con della pellicola trasparente a contato con la crema,infine aggiungere della panna montata.(Si puo anche non metere la panna).
Prendere un bisqui'di pan di spagna basso coprire con della
confetura di frutta fresca(frutti di bosco),poi la crema preparata,
coprire con un'altro bisqui' di pan di spagna,inzupparlo con una bagna
di acqua e zucchero o succo di frutta e mettere nel congelatore o battitore.Dopo il tempo necessario dividere in due la torta
poi tagliare dei triangoli inserire alla base pi¨ larga di ogni merendina
uno stecco di legno,far sciogliere del cioccolato con del burro di cacao
o dell'olio di semi e inzuppare tutta la merendina scuoterla e mettere
ad asciugare.
Un'alternativa, frullare del pan di spagna con della confettura
d'arancia e un goccino di latte,con questo composto riempire degli
stampi da gelato inserire lo stecco di legno e mettere nel congelatore
si possono glassare sia con del cioccolato fondente che bianco
a piacere anche con della granella di nocciole.







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MessaggioInviato: Dom Mar 07, 2010 7:14 pm    Oggetto: Adv






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