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Moschettiere
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Località: Elmas (Cagliari)
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Melanzane superfarcite
Categoria: Il maestro di cucina Daniele Persegani
[puntata del 02.06.2020]
Procedimento
Lavate le melanzane e tagliatele a metà per il verso lungo.
Incidete con un coltello la polpa della melanzana ed estraetele aiutandovi
con un cucchiaio.
Tagliare la polpa a cubetti e farla cuocere in padella aggiungendo le altre verdure
tagliate a cubetti.
Unire il pomodoro e soffriggere velocemente.
Impastare la carne macinata con uovo, formaggio grattugiato ed erbe aromatiche tritate.
Formare con l’impasto delle piccole polpette.
Far cuocere le polpette in padella con abbondante olio.
Quando saranno dorate aggiungere le verdure e lasciare insaporire.
Riempire le melanzane con le polpette e le verdure.
Ricoprirle con fettine di mozzarella e far cuocere in forno a 180°C per
25 minuti circa (in modo che la mozzarella si sciolga e
si formi una crosticina croccante sopra).
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