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Manzo in guazzetto di datterino con cuore di sedano e canno
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tery

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LocalitÓ: Elmas (Cagliari)





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MessaggioInviato: Ven Mag 22, 2015 5:23 pm    Oggetto:  Manzo in guazzetto di datterino con cuore di sedano e canno
Descrizione:
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Manzo in guazzetto di datterino con cuore di sedano e cannolo

Categoria: Caccia al cuoco Zjamir Begoja
[puntata del 22.05.2015]

Ingredienti

fesa di manzo,
ricotta vaccina,
zenzero fresco grattugiato,
pomodori datterini,
zucchine romanesche,
1 cuore di sedano,
2 fette di pane casareccio
6 fette di pancetta,
noce moscata,
basilico, menta,
olio extravergine di oliva,
sale e pepe.

Procedimento

Salare e lardellare il manzo con la pancetta sottile. Avvolgerlo nella carta forno e infornare per
9'.Frullare i pomodorini freddi con olio, sale, pepe, menta e passare al colino.Svuotare una
zucchina e friggerla per qualche secondo. Friggere anche 2 datterini e 4 foglie di basilico.
Farcire la zucchina con la ricotta mantecata con zenzero, noce moscata, sale
e pepe. Tagliarla a metÓ ricavandone 2 cannoli.Tagliare le fette di pane della
forma desiderata, salarle e irrorarle d'olio. Infornare.Impiattare con la
salsa a specchio. Pelare il cuore del sedano e farne una dadolata da adagiare
sullo specchio di salsa. Mettere un paio di fette di manzo sulla salsa.
Adagiarvi accanto i cannoli di zucchina decorati con 1 datterino fritto, una
foglia di basilico e i crostini di pane.



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MessaggioInviato: Ven Mag 22, 2015 5:23 pm    Oggetto: Adv






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