le grispelle a modo mio

Anonymous · Inviato: Gio Nov 12, 2009 11:49 am Oggetto: le grispelle a modo mio Descrizione:

le grispelle a modo mio

ingredienti

1 kg farina
1 kg patate
2 lieviti di birra
acqua
sale
olio evo

1 vasetto di alici sottosale
olive nere denocciolate
peperoncino piccante

preparazione

fare bollire le patate possibilmente a pasta gialla ,prendere la farina e setacciarla in una ciotola abbastanza grande fare la fontana mettere le patate schiacciate avendo cura di farle intiepidire sciogliere il lievito in un po di acqua tiepida e inserirlo nell'impasto in un angolino mettere il sale (io metto un cucchiaino da caffÃ¨ raso per ogni mezzo kg) poi incominciare ad impastare,man mano che si impasta mettere l'acqua tiepida e lavorare l'mpasto per amalgamare gli ingredienti e incorporare piÃ¹ aria possibile (l'impasto non deve risultare troppo molle perchÃ¨ poi si deve lavorare per fare i bigoli) dopodichÃ¨ infarinare la spianatoia e fare dei bigoli grossi due dita e formare le ciambelle disporle sulla spianatoia infarinata e coprirli ,farli lievitare in un luogo caldo per almeno 1 ora.(poi ve ne accorgete perchÃ¨ raddoppiano di volume )dopodichÃ¨ si friggono in abbondante olio evo (io uso una pentola inaderente abbastanza profonda) si mangiano in purezza,con lo zucchero ,con il miele sopra,
rimangono morbidi e sono ottimi il giorno dopo e anche dopo due giorni

grispelle ripiene

per le crispelle ripiene uso lo stesso impasto ma va tenuto a lievitare nella ciotola dopodichÃ¨ si prende un pezzetto di impasto si allarga un po e si mette l'alice o l'oliva nera denocciolata (le olive nere le prepariamo noi) sia nell'alice che nell'oliva si puÃ² mettere il peperoncino si richiude a mo di pallina e si frigge anch'essa in abbondante olio evo

In lievitazione

In "purezza"

Ripiene con alici sotto sale

Adv · Inviato: Gio Nov 12, 2009 11:49 am Oggetto: Adv

Anonymous · Inviato: Gio Nov 12, 2009 11:59 am Oggetto: Descrizione:

quando decido di fare le grispelle con un pÃ² d'impasto faccio le ciambelle con il rimanente faccio quelle ripiene.volevo anche dire che questo piatto anticamente si faceva solo con la farina ma si potevano mangiare calde al momento ,dopo fredde indurivano

domenica ho intenzione di farle cosÃ¬ poi metto anche le foto

dedico questa ricetta a tutte voi e in particolare modo a tery