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Moschettiere
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Lattuga rossa con vitello, uova e arachidi"
Categoria: Ricette speziate Clara Zani
[puntata del 07.01.2019]
Procedimento
In una padella antiaderente far rosolare lo scalogno in un filo di olio evo.
Mettere poi il vitello tritato, un chiccolino di sale fino e la salvia come per creare un ragù.
Sfumare con il vino e portare a cottura a fuoco molto vivace aiutandoci con qualche
cucchiaiata di acqua.
A fine cottura aggiungere la panna liquida e amalgamare.
Nel frattempo mettere il cespo di lattuga rossa dalle foglie più esterne e toglierla al
centro in senso verticale per ottenerne due metà simmetriche.
A parte preparare le uova: in una padellina antiaderente porre un filo di olio evo, un
chiccolino di sale e strapazzare le uova.
Impiantare: porre i mezzi cespi su un largo piatto e farcire inserendo la carne tra le foglie.
Finire posandoci sopra le uova strapazzate e guarnire con le arachidi tritate
grossolanamente a coltello.
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