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Insalata romana
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Caty

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italy
MessaggioInviato: Gio Dic 06, 2018 9:26 pm    Oggetto:  Insalata romana
Descrizione:
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Insalata romana
puntata del 6 dicembre 2018



Ingredienti per 4 persone:
1 cespo di puntarelle,
12 gamberi sgusciati,
2 filetti di alici,
3 cm di pasta di acciughe,
1/2 peperoncino,
olio,
sale,
pepe.

Preparazione:
lavate le puntarelle eliminando la base che è troppo dura e dividete i germogli.
Tagliate quest’ultimi in due e poi a strisce molto sottili per il senso della lunghezza
e mettetele nell’acqua fredda e ghiaccio per una mezz’oretta per farle arricciare.
Scolatele e asciugatele bene.
Nel frattempo mettete a bollire dell’acqua leggermente salata,
dove immergerete i gamberi per non più di 30 secondi,
dopo averli sgusciati e aver tolto il filamento scuro.
In una ciotola unite i filetti di alici a tocchetti, la pasta di acciughe,
un pezzo di peperoncino, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe,
l’olio e con l’aiuto di una forchetta emulsionate il tutto.
Aggiungete le puntarelle, mescolate e completate con le code di gamberi tiepidi.


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MessaggioInviato: Gio Dic 06, 2018 9:26 pm    Oggetto: Adv






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