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Gricia, griscia o griggia
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Autore Messaggio
tery

Moschettiere
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Sesso: Sesso:Femmina

Registrato: 29/04/07 09:17
Messaggi: 38064
tery is offline 

Località: Elmas (Cagliari)





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MessaggioInviato: Mer Apr 10, 2019 2:00 pm    Oggetto:  Gricia, griscia o griggia
Descrizione:
Rispondi citando

Gricia, griscia o griggia

Categoria: Ricette speziate Marco Ruffini
[puntata del 10.04.2019]

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Procedimento

Portare ad ebollizione una pentola d'acqua.
Mettere la pasta in cottura 2 minuti a ebollizione, poi il restante tempo,
che necessita la pasta, a fuoco spento.
Questa cottura passiva fa conservare più amido che sarà utile nella mantecatura della pasta.
Mettere in una padella a far rosolare il guanciale, una volta rosolato toglierlo e sfumare
il grasso sciolto del guanciale con un goccio d'aceto di vino bianco.
Una volta cotta la pasta scolarla e saltarla nella padella, aggiungendo un po’ d’acqua
di cottura della pasta.
Una volta ben amalgamata, aggiungere il pecorino fuori dal fuoco, continuando a
saltare la pasta.
Impiattare con il guanciale croccante distribuito sopra e una spolverata di pecorino

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MessaggioInviato: Mer Apr 10, 2019 2:00 pm    Oggetto: Adv






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