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Gnocchi della vigilia
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tery

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MessaggioInviato: Mar Dic 19, 2017 3:10 pm    Oggetto:  Gnocchi della vigilia
Descrizione:
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Gnocchi della vigilia

Categoria: Il maestro di cucina Daniele Persegani
[puntata del 19.12.2017]

Ingredienti

1 kg di farina,
550 gr di latte,
sale.

Per la salsa:
1 scalogno,
1 carota,
1 costa di sedano,
100 gr di porcini secchi,
3 cucchiai di concentrato di pomodoro,
1 bicchiere di vino bianco,
olio evo,
una noce di burro,
brodo q.b.,
formaggio grattugiato.

Procedimento

Bollire il latte con il sale e unirlo alla farina precedentemente messa a
fontana su di una spianatoia,con l'aiuto di una forchetta impastare bene il
tutto e fare delle "bisce" di pasta dalle quali ottenere gli gnocchi che
andranno poi allargati fino a 3-4 mm di spessore.Preparare la salsa soffriggendo in olio
e burro lo scalogno, le carote e il sedano tutti tritati finemente, unire i funghi precedentemente
ammollati e soffriggere, unire il vino bianco, l'acqua dei funghi stessi, il concentrato
diluito nel brodo caldo. La salsa deve cuocere a fuoco molto lento e per almeno un paio d'ore.
Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata e condirli con la salsa e il formaggio grattugiato.

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MessaggioInviato: Mar Dic 19, 2017 3:10 pm    Oggetto: Adv






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