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Moschettiere
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Gli straccetti di Eleonora
Categoria: La cucina delle stelle Eleonora Giorgi
[puntata del 17.06.2020]
Procedimento
Tagliare le fettine di vitella a striscioline per formare gli straccetti.
Infarinare gli straccetti e metteteli a cuocere in una padella con olio e burro.
Far rosolare gli straccetti a fiamma vivace, salare leggermente e lasciar cuocere.
Mentre gli straccetti stanno cuocendo tritare le mandorle sgusciate e i pinoli,
aggiungerli agli straccetti a fine cottura e
lasciar insaporire.
Preparare un emulsione con olio e succo di limone. condire i fagiolini
precedentemente lessati con l’emulsione.
Impiattare gli straccetti con accanto i fagiolini e servire subito.
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