Forum: Le maestre di cucina Sara Papa - Lia Galli Téma: Tasca di manzo ripiena con purč al dragoncello ------------------------------------------------------ tery: Tasca di manzo ripiena con purč al dragoncello Categoria:Le maestre di cucina Lia Gallo [puntata del 28.09.2011] Ingredienti 1 tasca di manzo di circa1 kg, 1 patata lessa, 50g di funghi secchi, 50g di pistacchi, 100g di mortadella, 1 uovo, sale,pepe, 1 bicchiere di vino bianco, 1lt di brodo, olio evo. per il purč: 3 patate lesse, 1 noce diburro, 1/2 bicchiere di latte, sale, qualche rametto di dragoncello. Procedimento Fare un incisione nella tasca aiutandosi con la punta di un coltello, salaree pepare. A parte schiacciare la patata che in precedenza bollita,in una padella far saltare con una noce di burro la mortadella tagliata sottile,i pistacchi e i funghi ammollati,aggiungere la patata,l'uovo,sale. Con questa farcia riempire la tasca, ecucirla.In una casseruola far rosolare la tasca da ambo i lati, buttare via l'olio e bagnare con il vino,aggiungere brodo e portare a cottura. Per il purč: lessare e schiacciare le patate,aggiungere una noce di burro, il latte e un pizzico di sale. Mettere in un pentolino e cuocere per qualche minuto sullafiamma. Quando il purč sarŕ ben amalgamato, aggiungere il dragoncello e lasciare insaporire. Servire a fianco delle fette di tasca, ben calde.