Cuddurieddu - crespelle salate (Calabria)

costanza · Amico del Forum Registrato: 02/06/07 21:05 Messaggi: 1418

Ciao a ttt

volevo condividere con voi un piatto calabrese. A secondo delle zone, si chiama in modo diverso e gli ingredienti sono leggermente differenti. Buon appetito !

Cuddurieddi

500 gr farina 00
1 cubetto lievito birra
2 pikkole patate lessate e skiacciate
un bikkiere di acqua tiepida
sale quanto basta
2 cucchiaia di olio di oliva
olio per friggere

Impastare il tutto(sciogliere il lievito in acqua tiepida)e lavorare l impasto molto con un cucchiaio fino ad ottenere una pasta collosa e morbida. Lievitare almeno 2 ore. Poi bagnarsi le mani di olio (per facilitare la presa)e formare delle ciambelline e tuffarli nell olio bollente.

Cuddurieddu con le acciughe salate
1 kg di farina
2 cubetti di lievito di birra
4 patate medie
acqua q.b.
sale q.b.
alici salate
olio per friggere

Bollire le patate con la buccia. Sbucciarle el passarle con il passapatate. Lasciarle raffreddare e mescolarle alla farina. Unire il sale (due cucchiaini circa) e il lievito stemperato in un pò di acqua tiepida e tanta acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido, un pò appiccicoso. Laciar lievitare fino al raddoppio. Aiutandosi con una ciotola piena d'acqua, bagnarsi le mani, prendere un pezzetto di impasto (è appiccicoso!) e mettere al centro un pezzettino di alice salata. Chiudere la frittella e farla cadere nell'olio bollente. Farla dorare, scolarla su carta assorbente e servirla calda.

Adv · Inviato: Mer Nov 11, 2009 8:45 pm Oggetto: Adv

costanza · Amico del Forum Registrato: 02/06/07 21:05 Messaggi: 1418

Crespelle calabresi

1/2 chilo di patate lessate passate nello schiacciapatate
• 1/2 chilo di farina
• 1 cubetto di lievito di birra
• 1 barattolino di alici sott'olio
• abbondante olio per friggere

Preparazione
Preparate un impasto con le patate lessate (ma fredde) passate nello schiacciapatate, la farina ed il lievito di birra disciolto prima in poca acqua appena tiepida. Lavorate l'impasto e fatelo lievitare al caldo fino a quando avra' quasi raddoppiato il suo volume. Quindi, una volta lievitato, formate dall'impasto delle piccole palline in cui inserirete dei pezzettini di alici sott'olio(sgocciolate) e friggete le palline in abbondante olio bollente. Quando saranno ben dorate sgocciotalele e servitele caldissime!

Presentazione
Queste crespelle sono quelle della tradizione natalizia calabrese, vi assucuro che sono buonissime e sono ancora piu' buone se mangiate il giorno dopo.

http://cosacucino.style.it/oggi-preparo-ricette-spedite.php?id_piatto=inv45952ade9c6ff&query=19&page=3&ric=ricetta

costanza · Amico del Forum Registrato: 02/06/07 21:05 Messaggi: 1418

e qui un'altra ricetta molto semplice e con le foto !

http://www.webalice.it/banshee6670/crespelle.html

costanza · Amico del Forum Registrato: 02/06/07 21:05 Messaggi: 1418

a Catanzaro si ricordano cosi

http://www.proloco-catanzaro.org/proloco_2008/cuddureddhi/cuddureddhi.htm

costanza · Amico del Forum Registrato: 02/06/07 21:05 Messaggi: 1418

nel forum cookaround se ne parla e si danno diverse ricette

http://www.cookaround.com/yabbse1/archive/index.php/t-72580.html

che bello ! ce ne sono per tutti i gusti

si possono mangiare da Gennaio a Dicembre !!!