tery Moschettiere
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Località: Elmas (Cagliari)
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Crostata all'olio con biscotto amarena
Categoria: La maestra di cucina Natalia Cattelani
[puntata del 08.01.2018]
Ingredienti per la pasta:
1 uovo intero,
2 tuorli,
1 bicchiere di zucchero,
1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva,
3 bicchieri di farina 0,
2 cucchiaini di lievito per dolci.
Per il ripieno:
200 g di pan di Spagna,
50 g di cacao amaro,
200 g di confettura di visciole,
15 amarene sciroppate,
1/2 bicchierino di sciroppo di amarene,
150 g di latte intero.
Procedimento
Preparare il ripieno: mettere nel frullatore gli avanzi di dolci (pan di Spagna o torta morbida),
il cacao e frullare fino a ridurre tutto in briciole, trasferire il composto in una ciotola.
Aggiungere la confettura di visciole con le amarene e il loro succo, unire
un po' alla volta il latte e ottenere un composto morbido che si possa spalmare.
Preparare la pasta frolla all'olio: versare in ciotola le uova, unire lo zucchero e lavorare
un minuto con la frusta a mano o un cucchiaio per sciogliere lo zucchero. Unire l'olio,
amalgamare, aggiungere la farina un po' alla volta (dalla misura delle uova
potrebbe servirne meno o un po' di più) aggiungere il lievito e lavorare fino
ad ottenere un impasto morbido ma compatto. Imburrare una tortiera da 24 cm
di diametro. Accendere il forno statico a 180 gradi.
Dividere in due la pasta, stenderne una parte e adagiarla nello stampo ricoprendone anche
i bordi. Distribuire il ripieno, livellare bene con il dorso di un cucchiaio, e ricoprire con l'impasto
rimanente con motivi ricavati da stampini oppure formando le classiche losanghe adagiate
in modo molto fitto per coprire il più possibile il ripieno.
Cuocere per circa 45 minuti.
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