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Costolette d’agnello in crosta di pecorino con purè di pisel
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Autore Messaggio
tery

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MessaggioInviato: Lun Mar 02, 2015 1:54 pm    Oggetto:  Costolette d’agnello in crosta di pecorino con purè di pisel
Descrizione:
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Costolette d’agnello in crosta di pecorino con purè di piselli alla menta

Categoria: Master blog Ilaria Mazzarotta
[puntata del 02.03.2015]
Nome Blog : Comfort Foodie & Co.

Ingredienti

5 costolette d’agnello,
2 uova,
50 g di pecorino grattugiato,
100 g di pangrattato,
150 g di pistacchi,
10 foglie di menta,
farina q.b.,
4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
1 noce di burro.

Per il purè:
300 g di pisellini lessati,
100 g di burro,
10 foglie di menta,
1 spicchio di aglio,
sale e pepe.

Procedimento

Frullare il pangrattato con il pecorino, i pistacchi e le foglie di menta creando una panatura omogenea.
Salare le costolette e passarle nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nella panatura.
Per il purè:
Lessare i pisellini in acqua salata. Privare l’aglio dell’anima e schiacciarlo con lo spremi aglio. Trasferire
i pisellini nel mixer, aggiungervi l’aglio schiacciato, il burro e la menta tritata. Salare. Tritare il tutto
fino ad ottenere un purè grossolano.
Friggere le costolette in una padella antiaderente con olio e burro. Asciugarle su carta assorbente e
servirle calde accompagnate dal purè di piselli.

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MessaggioInviato: Lun Mar 02, 2015 1:54 pm    Oggetto: Adv






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