Cornetto di carnevale

**tery** · Inviato: Lun Feb 11, 2013 4:36 pm Oggetto: Cornetto di carnevale Descrizione:

Cornetto di carnevale

Categoria:I maestro cioccolatai pasticciere Guido Castagna
[puntata del 09.02.2013]

Ingredienti per la cialda:
100 g di burro,
100 g di zucchero al velo,
100 g di albume d'uovo,
100 g di farina.

Scaldare un pò il burro,poi aggiungere la farina mescolare con una frusta a mano,
la farina si può sostituire con la fecola per chi ha delle intoleranze,lo zucchero
al velo e infine gli albumi senza montarli.Su una placca da forno e con il composto
preparato fare dei cerchi p
er confezionare le cialde,in forno a 170°C per 10 minuti.
Appena sfornati avvolgerli su un cono d'acciaio a prendere forma,e lasciarli
raffreddare,quando sono pronti al'interno del cono metterci del cioccolato fuso,
un filo a foderare il cono stesso.

1°) farcia:
100 g di crema pasticciera classica,
50 g di pasta di pistacchio puro,
200 g di panna montata.

2°)farcia:
100 g di crema pasticciera,
200 g di panna montata,
50 g di crema di nocciola.

Assemblare i vari componenti in due ciotole,mescolando con un mestolo.

Serve anche del cioccolato sia fondente che bianco.
Con il cioccolato bianco fuso fare una maschera del viso,+ iuna per gli occhi.
Con il fondente un disco e dei bucchi per inserire i coni.
Delle strisci sia bianche che marron.

Assemblaggio del dolce

Su una piatto grande da portata,mettere il disco,la maschera e i coni nei bucchi del disco.

Adv · Inviato: Lun Feb 11, 2013 4:36 pm Oggetto: Adv

**tery** · Inviato: Lun Feb 11, 2013 6:12 pm Oggetto: Descrizione:

Cornetto di carnevale

Categoria:I maestro cioccolatai pasticciere Guido Castagna
[puntata del 09.02.2013]

Cialda Cono:
100 g burro vaccino,
100 g zucchero a velo,
100 g farina /fecola,
100 g albume.

Crema:
1 l latte,
300 g zucchero,
65 g amido di mais,
12 tuorli.

pasta pistacchio q.b,
panna q.b.,
zucchero,
confettato colorato q.b.,
decori vari..