Cannoli fritti di carnevale

**tery**

Cannoli fritti di carnevale

Categoria:I maestri pasticcieri Salvatore De Riso
[puntata del 18.02.2012]

Ingredienti per i cannoli:
700 g di farina forte,
350 g di latte fresco intero,
20 g di lievito,
2 tuorli + 2 uova intere,
70 g di zucchero,
1/2 bacca di vaniglia,
140 g di burro,
1 pizzico di sale,

la buccia di mezzo limone e arancia.

In una ciotola sciogliere il lievito con il latte tiepido,poi aggiungere lo zucchero
con la buccia di limone e arancia grattugiata,i semini della bacca di vaniglia,
le uova mescolare con una frusta a mano,poi la farina ,mescolare per bene,lavorare l'impasto sul piano di lavoro con le mani per circa 10 minuti,poi aggiungere il burro ammorbidito,il sale,lavorare ancora per 5 minuti, formare una palla che avvolgerete con della pellicola trasparente oppure una busta da frezer.
Mettere a riposo per lievitare.Stendere l'impasto infarinare,tirare la sfoglia con il mattarello,
fare delle strisce di circa 25/30 cm,avvolgere le strisce su la formina di metalo sovrapponendole,
di nuovo a riposo.Infine friggere in abbondante olio caldo,o grasso animale.
Scolare e passare i cannoli nello zucchero semolato.

Per la crema pasticciera:
12 tuorli d'uovo,
800 ml di latte fresco,
300 g di zucchero,
70 g di amido,
1 bacca di vaniglia,
200 ml di panna fresca.

Montare un'attimo i tuorli con lo zucchero,aggiungere l'amido,i semini della bacca di vaniglia,
il latte con la panna caldi,mescolare e rimettere sul fuoco sempre mescolando,
far adddensare ,poi far raffreddare la crema.
Farcire i cannoli.

Adv · Inviato: Sab Feb 18, 2012 4:46 pm Oggetto: Adv

**tery** · Inviato: Sab Feb 18, 2012 4:50 pm Oggetto: Descrizione:

Per quanto riguarda il burro,purtroppo non lo ha detto Rolling Eyes

Per quel che se visto era tanto,forse 150/200 g,come pubblicano la ricetta,
modificherò Crying or Very sad

cla cla · Inviato: Dom Feb 19, 2012 9:18 am Oggetto: Descrizione:

grazie tery...mi viene voglia di morsicare il monitor °°°°°à

baciotti a tutti

Maiella madre · Inviato: Lun Feb 20, 2012 8:46 am Oggetto: Descrizione:

CArissime, ho letto la ricetta in unforum di cucina di Sal ed ho scoperto che di burro ne ha usato solamente 40g!!
Buona settimana e buona giornata

**Caty** · Inviato: Lun Feb 20, 2012 8:49 am Oggetto: Descrizione:

**tery** · Inviato: Lun Feb 20, 2012 8:56 am Oggetto: Descrizione:

**tery** · Inviato: Lun Feb 20, 2012 9:44 am Oggetto: Descrizione:

L'ho appena fatta alla registrazione,lascio a voi il giudizio Question

Sweet*ila · Inviato: Lun Feb 20, 2012 10:14 am Oggetto: Descrizione:

Uuuuh Tery mi trovi impreparata, noi non facciamo i cannoli! Mi dispiace non saprei dirti... Oltretutto le nostre dosi sono enormi, vado a chili, non a grammi Rolling Eyes

E io non le so a memoria ihihih

**tery** · Inviato: Lun Feb 20, 2012 10:17 am Oggetto: Descrizione:

gis · Inviato: Lun Feb 20, 2012 11:56 am Oggetto: Descrizione:

Tery sara' 40 gr. su 700 gr. di farina.
Ho fatto le sprelle/chiacchiere e su 1 kg, di farina,ricetta della mia vicina di casa, mi fa mettere 100 gr. di burro.
Viene una pasta + o meno come quella di De Riso solo che non c'è lievito. Appena riesco a caricare, Imagesckak mi fa tribolare, metto la foto e la ricetta e vedrai.

Sweet*ila · Inviato: Lun Feb 20, 2012 12:17 pm Oggetto: Descrizione:

Aaaah che tonta, dunque se quella cosa gialla è il burro, no, mi sembra di più, poi non me ne intendo più di voi... Gli impasti li fa mio zio e pesa i chili XD

**tery** · Inviato: Lun Feb 20, 2012 2:18 pm Oggetto: Descrizione:

De Riso usa il burro come acqua,poi quando la versato
nella farina e la farina era poca,il burro era tantissimo..
poi non lo so aspettiamo la ricetta dalla Rai? Rolling Eyes

Grazie Gis,aspetto la tua,a giorno l'Hosting non funziona,tu postala anche senza,
poi le aggiungi

Grazie Ila