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Calamarata di ricotta con gelato al taleggio
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Autore Messaggio
tery

Moschettiere
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Registrato: 29/04/07 09:17
Messaggi: 40946
tery is offline 

Località: Elmas (Cagliari)





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MessaggioInviato: Mer Feb 06, 2019 9:14 am    Oggetto:  Calamarata di ricotta con gelato al taleggio
Descrizione:
Rispondi citando

Calamarata di ricotta con gelato al taleggio

Categoria: Quadro d'autore Natale Giunta
[puntata del 05.02.2019]

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Per la Fonduta di Patate:
Cuocere le patate in acqua, scolarle e spellarle.
Mettere tutto gli ingredienti in un bicchiere da frullatore, in modo da ottenere la crema
di patate dolci.

Per la Pasta:
Sbianchire la Calamarata per 14 minuti in acqua bollente salata.
Scolarla, raffreddarla e farcirla con ricotta di pecora mantecata con erbetta cipollina,
sale e pepe.

Per il Crumble alla Liquirizia:
Tostare le mandorle e tagliarle a coltello; mettere il pane raffermo insieme all’olio
e far tostare, aggiungere liquirizia, mandorle tostate e lo zucchero di canna, continuare
per qualche minuto la tostatura.

Per il Gelato al Taleggio:
Frullare tutti gli ingredienti senza setacciare e versare nella gelatiera.

Per l'impiattamento:
Stendere la crema di patate alla base, adagiare la calamarata e rosolare
con il cannello. Finire con il crumble e il gelato al taleggio

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MessaggioInviato: Mer Feb 06, 2019 9:14 am    Oggetto: Adv






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