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Café caramel
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tery

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MessaggioInviato: Mer Mag 02, 2007 3:37 pm    Oggetto:  Ricette Anna
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Café caramel

Categoria: dessert Anna Moroni
[puntata del 26.04.2005]


Scaldate la panna senza farla bollire. Unite i grani di caffè e fatela riposare per due ore. Fate caramellare in una casseruolina i 200 gr di zucchero e versateli in uno stampo da budino della capacità di 1 litro e mezzo. Coprite bene il fondo e i lati. Passate la panna al colino ed eliminate i chicchi di caffè. Fate sciogliere le bustine di caffè solubile nel caffè. Misurate la panna e aggiungete caffè sufficiente per fare un litro. Frullate la panna al caffè con lo zucchero, le uova e il rhum. Versate il composto nello stampo caramellato. Fate cuocere in forno a 180° a bagno maria per 45 minuti. Sformate il budino quando è tiepido. Versate 3 cucchiai di acqua sul caramello rimasto nello stampo e mettetelo in forno a 180° per 5 minuti, versate la salsa al caramello sul budino. Servite tiepido o freddo.

Dosi per 10 persone:
1 l di panna
100 gr di caffè in grani
12 caffè ristretti circa
3 bustine di caffè solubile
100 gr di zucchero
6 uova
4 cucchiai di rhum
200 gr di zucchero per il caramello

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MessaggioInviato: Mer Mag 02, 2007 3:37 pm    Oggetto: Adv






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