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Moschettiere
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Bistecca di cavolfiore
Categoria: Ricetta speziata Andrea Ribaldone
[puntata del 11.03.2019]
Procedimento
Tagliare il cavolfiore a fette spesse.
Scottarle in acqua bollente salata per pochi minuti.
Ripassarle in padella con olio evo finché non siano ben tostate.
A parte preparare una purea con i ritagli di cavolfiore avanzati e sbollentati
è passati al mixer.
Per la salsa frullare le acciughe, olio, poco agli a piacere.
Servire il cavolfiore tostato sulla purea di cavolfiore; aggiundere la salsa di acciughe,
i semi di zucca, un filo di olio di semi di zucca e una grattata di buccia di limone.
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