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Moschettiere
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Babą con salame e pecorino
Categoria: La maestra di cucina Anna Maria Palma
[puntata del 27.11.2018]
Ingredienti
225g farina 00,100g
latte tiepido,
13g di lievito di birra,
5g di zucchero,
63g burro,
150g salame cacciatorino,
35g pecorino intero,
1 uova,
2 tuorli,
10g sale,
1 uovo per spennellare .
Procedimento
Fare la fontana con la farina. Versare latte,lievito zucchero e mescolare.Unire sale,uova,
burro,salame tritato,pecorino tagliato a cubetti,impastare rendendo morbido il composto.
Far riposare 10'.Spezzare l'impasto in tanti pezzi del peso desiderato,sistemarli
nei pirottini.Lucidarli con 1 uovo intero,sale,latte. Avvolgere tutto in un panno e
lasciar lievitare fino al Infornare a 200°, abbassare a 180°cuocere per 25'.
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