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Tagliolini di borragine con gamberi, lime e gorgonzola
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tery

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Località: Elmas (Cagliari)





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MessaggioInviato: Ven Mar 08, 2019 9:35 am    Oggetto:  Tagliolini di borragine con gamberi, lime e gorgonzola
Descrizione:
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Tagliolini di borragine con gamberi, lime e gorgonzola

Categoria: Va dove ti porta il cuore Ivano Ricchebono
[puntata del 06.03.2019]



Procedimento

Impastare la farina con le borragini e le uova.
Ottenere un impasto omogeneo, tirare la sfoglia con la sfogliatrice e successivamente
ottenere i tagliolini.
Far rosolare lo scalogno tagliato a metà in olio e burro.
Aggiungere 3 gamberi puliti e tagliati a metà. Sfumare con vino bianco e bagnare
con fumetto di pesce.
In un piccolo recipiente sbattere i tuorli d’uovo, aggiungere la salsa di soia, la gorgonzola
e la scorza di lime grattugiata.
Cuocere i tagliolini in abbondante acqua bollente salata, scolarli al dente e saltarli nella
padella con i gamberi.
A cottura ultimata aggiungere il composto d’uovo, soia e gorgonzola e mantecare
fuori dal fuoco.
Impiattare i tagliolini e guarnire con 1 gambero crudo, olio e.v.o. a filo e la scorza
di lime grattugiata.

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MessaggioInviato: Ven Mar 08, 2019 9:35 am    Oggetto: Adv






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