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Saltimbocca alla romana con cicoria ripassata
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Autore Messaggio
tery

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Messaggi: 40946
tery is offline 

Località: Elmas (Cagliari)





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MessaggioInviato: Mar Mar 31, 2015 2:40 pm    Oggetto:  Saltimbocca alla romana con cicoria ripassata
Descrizione:
Rispondi citando

Saltimbocca alla romana con cicoria ripassata

Categoria: Ti lascio una ricetta Anna Maria
[puntata del 30.03.2015]

Ingredienti

6 fettine di fesa di vitella ,
6 fette di prosciutto crudo con grassetto,
6 foglie salvia,
40/50 g di burro,
½ bicchiere vino bianco secco,
2 cucchiai di olio extravergine di oliva,
sale e pepe,
200 g di cicoria sbollentata,
1 spicchio di aglio,
peperoncino rosso q.b.

Procedimento

Battere bene le fettine di carne e posizionarvi sopra le foglie di salvia e le fettine di prosciutto
tenendole ben ferme con uno stuzzicadenti. Far fondere il burro in una padella e aggiungervi un pò di
olio. Immergervi i saltimbocca dalla parte del prosciutto e della salvia facendoli appena colorire.
Girarli e sfumarli con il vino. Salarli e peparli. Togliere la carne lasciando sul fuoco la padella e
spolverizzare il fondo con un pizzico di farina. Amalgamare il tutto e versare il sughetto ben caldo sui
saltimbocca. Ripassare la cicorietta in padella con uno spicchio di aglio e un po’ di peperoncino.



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MessaggioInviato: Mar Mar 31, 2015 2:40 pm    Oggetto: Adv






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